La gastronomia

E' fin troppo facile parlare di gastronomia a San Pietro in Casale: la ricchezza delle materie prime, la naturale dimestichezza degli abitanti con la necessità di mangiar bene, la sapienza culinaria tramandata ancora dai genitori ai figli, la presenza di abili artigiani che perpetuano le ricette tradizionali, fanno si che l'impatto con la gastronomia sia naturale e appagante. Non esistono specificità locali: il territorio va oltre i confini del territorio comunale, si espande in tutta la provincia trovando un naturale bacino nell'intera regione. Gli aspetti più caratteristici della nostra cucina sono la tradizionale pasta all'uovo tirata a mano da abili donne di casa, proposta in mille forme e mille condimenti; il sapiente recupero degli avanzi per i ripieni delle paste dolci e salate; la onnipresenza del suino e dell'arte della macellazione, della conservazione della carne e della preparazione dei rinomati e prelibati salumi; la produzione di squisiti formaggi. Pomodoro e cipolla semplici, ma gustosi elementi - base della gastronomia emiliana - aggiungono alle pietanze sapore e vivacità, contribuendo alla perfetta riuscita di sughi e primi piatti, grandi protagonisti del bolognese, specialmente quelli di pasta: lasagne verdi al forno, tortelli, tortelloni, tortellini, cappelletti, e molti altri. Tra questi anche i maccheroni definiti "alla bolognese", conditi tradizionalmente con carne di manzo, pancetta di maiale, fegatini di pollo, burro, nonchè la già citata cipolla accompagnata con trito di carote e sedanno. Selvaggina e quindi formaggi e frutta concludono il pasto nelle trattorie e nei ristoranti della zona, sempre accompagnati da ottimi vini.